French Dip Squares: Roastbeef im knusprigen Teig mit Dip

Knuspriger Croissantteig hält dünnes Roastbeef, geschmolzenen Provolone und gebratene Zwiebeln zusammen. Bei French Dip Squares kommt der würzige Teil in eine Schale daneben: Jedes warme Stück wird vor dem Essen in Rinderbrühe getunkt. So bleibt der Teig knusprig, während der Dip für saftige Bissen sorgt. Das Rezept bringt den Geschmack eines French-Dip-Sandwichs in eine Form, die sich gut schneiden und teilen lässt. Croissantteig spart das Ausrollen, und die Füllung ist schnell vorbereitet, sobald die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Boden und Deckel aus dem Teig formen, die Füllung gleichmäßig verteilen und die Ränder verschließen, damit beim Backen möglichst wenig Käse austritt. Außerdem gibt es Tipps für passende Käsealternativen, Reste vom Braten und eine kräftige Brühe mit Worcestershiresauce. Die Squares passen auf den Abendbrottisch, zu einem Buffet oder als warmes Essen beim Spielabend.

Speichere das!

French Dip Squares mit Roastbeef und Käse

Knuspriger Teig, dünn geschnittenes Roastbeef und geschmolzener Provolone machen diese French Dip Squares zu einem unkomplizierten Ofengericht. Dazu gibt es eine würzige Rinderbrühe, in die jedes Stück vor dem Essen getunkt wird. Die Squares eignen sich als warmes Abendessen, für ein Buffet oder als herzhafter Snack am Spieltag.

Zutaten und passende Alternativen

• 2 Rollen Croissantteig, möglichst als zusammenhängende Teigplatten: Der Teig bildet Boden und Deckel. Blätterteig funktioniert ebenfalls, wird aber deutlich knuspriger und blättert stärker.
• 450 g Roastbeef-Aufschnitt: Dünne Scheiben lassen sich gleichmäßig verteilen. Übrig gebliebenes Bratenfleisch ist ebenfalls geeignet, wenn es in feine Streifen geschnitten wird.
• 8 Scheiben Provolone: Der milde Käse schmilzt gut und passt zum Rindfleisch. Ersetzen Sie ihn durch Schweizer Käse, Gouda oder Mozzarella. Mozzarella schmeckt milder und zieht stärker Fäden.
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten: Langsam gebratene Zwiebeln bringen Süße in die Füllung. Wer es milder mag, lässt sie weg oder verwendet Frühlingszwiebeln.
• 1 Esslöffel Butter oder Öl zum Braten der Zwiebel, außerdem 1 Esslöffel geschmolzene Butter zum Bestreichen des Teigs.
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce, 1 Teelöffel Dijon-Senf und optional 1 Teelöffel Meerrettich für die Füllung. Senf oder Meerrettich können Sie weglassen, wenn die Squares milder schmecken sollen.
• Für den Dip: 500 ml Rinderbrühe, 1 Teelöffel Worcestershiresauce und eine Prise getrockneter Thymian. Eine salzarme Brühe ist sinnvoll, da Roastbeef und Käse bereits Würze mitbringen.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; optional Sesam oder Mohn zum Bestreuen.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Ofen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine rechteckige Backform von etwa 23 × 33 cm leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Backpapier hilft später, die Squares sauber herauszuheben.
2. Zwiebeln braten: Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelstreifen hinein und braten Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten. Rühren Sie regelmäßig um. Die Zwiebeln sollen weich und leicht goldbraun sein, nicht dunkel. Lassen Sie sie kurz abkühlen, damit sie den Teig beim Schichten nicht aufweichen.
3. Unteren Teig auslegen: Rollen Sie eine Teigplatte in der Form aus und drücken Sie die Nähte vorsichtig zusammen. Falls Sie Teig mit vorgestanzten Dreiecken verwenden, verbinden Sie die Kanten mit den Fingerspitzen. Achten Sie darauf, dass keine großen Öffnungen bleiben, durch die Käse austreten kann.
4. Füllung schichten: Verteilen Sie die Hälfte des Provolone auf dem Teig. Legen Sie das Roastbeef möglichst flach darauf, damit jedes Quadrat später gleich viel Füllung enthält. Verteilen Sie die gebratenen Zwiebeln darüber und streichen Sie, falls gewünscht, Dijon-Senf oder Meerrettich dünn auf die Zwiebeln. Belegen Sie alles mit dem restlichen Käse.
5. Deckel auflegen und backen: Legen Sie die zweite Teigplatte auf die Füllung. Drücken Sie die Ränder leicht fest und bestreichen Sie die Oberfläche mit geschmolzener Butter. Sesam oder Mohn geben eine leichte knusprige Kruste. Backen Sie die Form 20 bis 25 Minuten, bis der Teig aufgegangen und gleichmäßig goldbraun ist. Wird die Oberfläche früh dunkel, decken Sie sie locker mit Backpapier ab.
6. Dip erhitzen: Während die Squares backen, geben Sie Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Thymian in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, und lassen Sie sie anschließend 5 Minuten sanft köcheln. Probieren Sie den Dip und würzen Sie erst dann mit Salz und Pfeffer.
7. Ruhen lassen und schneiden: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und warten Sie 5 Minuten. So setzt sich der Käse etwas und die Füllung rutscht beim Schneiden weniger heraus. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in 12 bis 16 Quadrate.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Stellen Sie den warmen Dip in einer kleinen Schale neben die Squares und reichen Sie Servietten dazu, denn die Brühe kann beim Tunken tropfen. Für einzelne Portionen geben Sie jeweils zwei oder drei Stücke auf einen Teller und servieren den Dip in einer Tasse. Ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing oder eingelegte Gurken passen gut zu dem herzhaften Käse und Fleisch.

Schneiden Sie die Stücke erst nach der kurzen Ruhezeit, sonst kann der heiße Käse auseinanderlaufen. Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie bei 175 °C etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen auf; die Mikrowelle macht den Teig weicher. Den Dip können Sie separat im Topf erhitzen und bei Bedarf mit einem Schluck Brühe verdünnen.

Speichere das!

French Dip Squares verbinden knusprigen Teig mit zartem Roastbeef, geschmolzenem Käse und einer würzigen Brühe zum Tunken. Weil sich das Gebäck in einzelne Stücke schneiden lässt, können Sie es direkt aus der Form servieren und den Dip in kleinen Schalen dazustellen. Probieren Sie das Rezept mit Provolone oder tauschen Sie ihn gegen Schweizer Käse oder Gouda aus. Gebratene Champignons passen ebenfalls in die Füllung; für eine mildere Variante lassen Sie Meerrettich und Senf weg. Achten Sie darauf, die Brühe warm zu halten und die Squares erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit der Teig knusprig bleibt. Wenn Sie das Rezept zubereiten, erzählen Sie gern in einem Kommentar, welche Käsevariante Sie gewählt haben, oder teilen Sie es mit jemandem, der Roastbeef und herzhafte Ofengerichte mag. So findet dieses unkomplizierte Essen auch bei Ihnen einen Platz auf dem Tisch.

Speichere das!

French-Dip-Teigquadrate

Knusprige Teigquadrate mit Roastbeef und Schweizer Käse, serviert mit Rinderbrühe zum Dippen.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 2 Dosen gekühlter Croissantteig
• 1/2 Pfund Roastbeef-Aufschnitt
• 1 Tasse geriebener Schweizer Käse
• 1 Päckchen trockene Zwiebelsuppenmischung
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel alkoholfreie Worcestershiresauce
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Tasse Rinderbrühe zum Dippen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Teigrolle in eine Form legen, Roastbeef und Käse darauf verteilen und mit der zweiten Teigrolle abdecken.
2. Schritt 2
   Zwiebelsuppenmischung, Butter, Worcestershiresauce und Knoblauchpulver verrühren und auf dem Teig verteilen.
3. Schritt 3
   15–20 Minuten goldbraun backen, in Quadrate schneiden und mit warmer Rinderbrühe servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.